31/12/2018

REVEILLON A LA PETITE FRANCE

120€ par Personne

Boissons non comprises

 

Amuse-Bouche Maison

Soupe à L'Oignon Traditionnelle | Crème de Maggi

Autour du Foie Gras

Bouillon de Foie Gras de Canard | Sauté de Champignons Frais | Espuma au Sauternes

Terrine de Foie Gras Maison au Sauternes | Pain d'Epices | Gelée Royale | Confits d'Oignons

Déclinaison de Saumon

Tartare de Saumon | Fromage Frais | Aneth

Gravelax de Saumon Frais au Poivre Noble | Raifort d'Alsace | Galette de Maïs

Noix de Saint Jacques

Noix de Saint Jacques grillée | Risotto Crémeux à l'Huile de Truffe Noire | Parmesan

Trou Alsacien

Sorbet Citron arrosé de Marc de Gewurztraminer de la Maison Massenez

Filet de Bœuf Rossini

Filet de Bœuf Angus | Jus de Veau Maison à l'Huile de Truffe Noire

Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée | Purée de Patate Douce

Fromage de chez René Tourrette (en supplément 10€)

Bonde de Gâtine | Comté Extra Vieux 12 Mois | Schnokeloch

Sorbet Tous Azimuts

Glace Mandarine arrosée de Champagne | Zeste de Combawa | Poivre Andaliman

Boisson Chaude et son Mini Kouglof

 

Formule Boissons 40€

Eaux + Accords Mets/Vins sélectionnés par notre Spécialiste Maison